Не карамелизуемся!Совершенно очевидно, что стратегия питания и образа жизни, направленная на выявление и избегание AGE-продуктов, является мощной профилактикой старения и фактором, продлевающим активную жизнь. Основными звеньями этой стратегии могут стать следующие:
- избегание или сведение к минимуму блюд, содержащих конечные продукты гликирования;
- уменьшение в рационе свободных сахаров и продуктов с высоким гликемическим индексом;
- интервальное голодание, трёхразовое питание без перекусов способствуют уменьшению выраженности последствий реакции Майяра;
- технология кулинарной обработки продуктов, исключающая длительное термическое воздействие, приготовление мяса и рыбы под воздействием открытого пламени.
Помните, что при длительном нагревании на открытом огне образуется один из поздних КПГ — метилглиоксаль, практически яд, ведущий к старческому слабоумию, болезни Альцгеймера и активно провоцирующий воспалительные процессы.
Ограничьте в своём рационе красное мясо. Если уж захотелось побаловать себя шашлыком, обязательно маринуйте его в кислой среде, что значительно снизит образование КПГ. Избегайте пережаренных тёмных кусочков, без сожаления срезайте и выбрасывайте их.
И напоследок напомню, что с уровнем сахара в крови помогают справиться физические нагрузки: работающие мышцы активно утилизируют избыток глюкозы.
Вот такая она, Dolce vita, при ближайшем рассмотрении. Только вам решать, стоит ли эта сладость того, чтобы так платить за стремление к ней.
#age #aging #health #старение #питание #вашаюшковская